不同包装材料对杏鲍菇货架期保鲜效果的影响

• 作者: 冯翠萍 常明昌 张佳佳 李志刚 石建春
• 来源期刊: 山西农业科学
• 关键词: 杏鲍菇 包装 货架期 保鲜
• 年，卷（期）: 2016,（11）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 1704-1707
• 页数: 4页
• 分类号: TS205
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2481.2016.11.31

摘要

以杏鲍菇为试材,分别用0.030 mm PP袋、0.025 mm PE袋、0.07 mm拷贝纸包装,常温下贮藏,探讨不同包装材料对杏鲍菇货架期保鲜效果的影响.结果表明,货架期杏鲍菇采用0.030 mm PP袋或0.025 mm PE袋包装,有效地减少了杏鲍菇子实体水分的散失,抑制了细胞膜渗透率的上升,延缓了粗纤维含量及可滴定酸含量的增加,较好地保持了杏鲍菇的感官品质,有效地延长了杏鲍菇的货架期;相对PP和PE袋包装,拷贝纸包装的杏鲍菇保鲜效果较差.