微孔鲜膜对鸭梨冷藏保鲜效果的影响

• 作者: 关莹 李家政 李江阔 纪淑娟
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 鸭梨 微孔保鲜膜 贮藏 褐变
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 35-38
• 页数: 4页
• 分类号: S661.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2008.06.012

摘要

以普通PE膜包装和单果纸包装作为对照,研究冷藏条件下微孔保鲜膜对鸭梨果实贮藏效果的影响.结果表明,在整个冷藏期间,微孔包装袋内二氧化碳浓度在0～0.6%之间,而普通PE膜包装袋内二氧化碳浓度在1.1%～3.2%之间.采用微孔保鲜膜包装果实的果心果肉褐变指数明显低于普通PE膜包装,与纸包装相似.同时,微孔保鲜膜包装果实的失重率和果皮缩皱指数明显低于纸包装.除普通聚乙烯膜包装的果实内可滴定酸含量略偏高外,3个处理的可溶性固形物(TSS)和可滴定酸(TA)含量没有明显区别.与普通PE膜包装和单果纸包装相比,微孔保鲜膜包装在鸭梨的贮藏保鲜方面具有明显的优势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	纪淑娟	沈阳农业大学食品学院	159	1918	23.0	34.0
2	李江阔		89	856	16.0	22.0
3	李家政		19	239	8.0	15.0
4	关莹	沈阳农业大学食品学院	1	2	1.0	1.0