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粮食加工
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Grain Processing
曾用名：
西部粮油科技(1976-1996)|西部粮油科技(1996-2003)
影响因子
0.6004
本杂志创刊于1976年，主要报道粮食加工领域的新技术、新工艺、新设备、新产品，本刊为双月刊，在本行业中具有重要的影响。
主办单位：
陕西省粮油科学研究设计院
期刊荣誉：
中国学术期刊（光盘版）执行优秀期刊
曾荣获中文核心期刊
ISSN：
1007-6395
CN：
61-1422/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
地址：
出版文献量（篇）
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 通过对我国面粉行业成本利润构成情况的分析,提出我国面粉行业发展的出路:用先进工艺和高效设备提高面粉质量;以市场为导向,加强品控和研发,提高面粉的附加值;把握面粉行业发展趋势,提高机械化、自动...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 对于小麦粉水分高低导致的商业危害,从管理上、设备上、价格上提出了破解措施,供企业制粉中参考,以防不合格产品产出.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 通过对黄淮麦区2013年收获的326份高产强筋小麦样品进行全面分析和评价,结果表明,小麦样品的千粒重平均值为(41.28±5.40)g,容重平均值为(788.68±24.92)g/L,籽粒硬...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 以某面粉厂的布勒面粉生产线为例,对7层厂房中各车间布置的设备在制粉工艺中的作用及其日常操作检查进行讲解,可为面粉厂的生产管理和设备操作人员提供参考,以保证面粉厂安全平稳地进行生产.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 针对小型小麦制粉机组工艺的技术现状与设计理念,主要从解决“轻研”与“细分”的矛盾,配置适宜的清粉机筛网,设定正确的磨辊技术参数进行了全面的分析.同时在制粉过程与操作技能中,要正确掌控润麦时间...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 操作粉路,关键是操作磨粉机和清粉机,根据润麦时间、温度差异、湿度变化、小麦品种、剥刮变化等具体情况合理操作,就能发挥设备的最好性能.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 为进一步提高整精米率,提出添加纤维素酶以部分降解糙米皮层的方法.以糙米(含水率12.5％)为原料,研究酶预处理糙米工艺中纤维素酶浓度、作用温度、作用时间对整精米率的影响规律,分别利用力学强度...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 以稻谷加工产生的副产物碎米、米糠和米渣为主要研究对象,进行蛋白高效制备工艺技术研究.结果表明:碎米和米糠碱处理最佳工艺条件为pH值9.5,水料比10∶1,时间5h,温度40℃;米渣中杂质去除...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 采用分步酶解法制取米糠营养素,研究结果表明,纤维素酶的最适用量为0.5 U/mL,最佳酶解时间为90 min,最适温度为50℃;植酸酶的最适添加量为0.4 U/mL,最适温度为55℃,最佳酶...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 以普通小麦粉作为基础,分别添加质量分数为5％、10％、15％、20％、25％、30％、35％的燕麦全粉、燕麦精粉,用Mixolab混合实验仪分析不同添加量燕麦精(全)粉对面团的粉质特性、糊化...
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11. 淀粉红外峰归属探讨刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 在总结文献对淀粉红外归属的基础上探讨淀粉红外峰在4000～3 000、3000～2000、2000～1000和1 000 cm-1以下等四个波段的吸收峰所对应的淀粉分子振动的类型,及其对应的...
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12. 清香型燕麦红曲酒发酵工艺的研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 通过单因素试验和正交试验确定了清香型燕麦红曲酒的发酵工艺及其参数,分析成品酒卫生指标、感官指标、理化指标及其主要功能性成分,开发出一种集风味与色泽于一体的饮品.通过实验最终得出:清香型燕麦红...
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13. 浅谈影响馒头发酵的因素刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 影响面团发酵的实质是面团的产气能力与持气能力.从馒头的原料及加工工艺等几个因素,探讨其对馒头面团发酵过程中面团的产气能力和面团的持气能力的影响.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 简述了国内外实验室粮食清理设备的现状及使用设备情况,分析了现阶段国内外主要实验室清理设备的工作原理及结构,提出实验室组合清理设备设计和生产的重要性,指出新型实验室循环风组合清理筛具有一定的市...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 为提高TQLZ型直线振动筛的可靠性,对其振动特性进行了研究.在三维造型软件Solid Works 2012中建立该直线振动筛的三维几何模型,导入ANSYS Workbench 13.0后进行...
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16. 溜管的改造及工艺设计改进刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 在输送过程中物料与溜管摩擦,使溜管磨损,要频繁维修甚至更换.研究设计缓冲结构使物料在输送中与溜管底面缓慢流动,底面形成保护层,减少物料与溜管底部流动次数和磨损.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 新研发的高效打擦节能环保洗麦机已经通过专家评审鉴定,荣获多个科技成果奖.经诸多国内著名面粉企业使用,得到一致好评.与传统去石洗麦机相比在节能、节水、降低损耗和环保方面具有明显优势;与干法清理...
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18. 玉米糁加工工艺的设计刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 玉米加工规模逐渐加大,相应的工艺、设备要求提高.对玉米原粮含杂情况进行分析,调整清理工艺;关注脱皮、提胚、制粒、玉米皮烘干工艺的关键点和设备的选择,并提出工艺设计中的注意事项.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 选用优质糯米、籼米为主要原料,配以红糖、水、良姜叶等辅料,采用泸州传统工艺制作黄粑.通过试验,研究工艺配方及灭菌条件对泸州黄粑感官品质和保藏性的影响,得到最佳加工工艺条件为:糯米与籼米质量比...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 根据储粮工艺要求,结合电子、网络、通讯、自动化控制、计算机技术等与粮情测控系统相结合研制出粮库智能通风系统,可以实现储粮管理智能化.该系统经由多个计算机功能模块和管理计算机、通信设备、仓房电...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 采用送风式通风方式,研究不同通风条件对贮藏马铃薯和环境条件的影响.通过正交试验得出马铃薯贮藏过程中采用送风式通风的最佳工艺条件参数为:A.通风量0.144 m3/(h·kg)、B.通风温差4...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 通过对不同空调温度设定情况下,一周内仓内四层仓温、表层粮温的变化、能耗数据进行采集分析,结果表明,空调控温条件下,仓温表现出明显的温度分层现象,各层间大小关系为第四层＞第一层＞第三层＞第二层...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 根据《中央储备粮油质量检查扦样检验管理办法》(国粮发[2010]190号),就设置检验单位数量、分区设点、分层扦样的方法等的理解进行阐述.在中央储备粮质量检查扦样时,应当充分考虑样品的代表性...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 区域经济发展壮大过程中,主导产业的培育至关重要.从国内外区域经济发展情况看,主导产业具有辐射与带动的双重效应,对提升经济增长质量与效率、引领产业规划与布局、形成产业集群、创造品牌与市场竞争力...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 筛网筛绢是制粉少不了的编织用品,本有明确的型号规格表达,“脸谱”多样,而实践中却有熟视无睹者和一知半解现象,甚至错误解读.针对这一问题,文章抓手于循规蹈矩,工于概念纠正,以达选用心里有数.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 介绍无糖食品的市场需求、定义及无糖食品专用面粉的开发现状.设计一种利用水洗降糖法除去面粉中的单糖和双糖的处理工艺.经该工艺处理后的面粉可以重复调配且含糖量符合相关标准,又不产生有害元素,不影...
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27. 不同产地两种面粉拉伸性能的描述刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 描述了两种不同产地面粉的拉伸性能,主要包括面团的拉伸能量、拉伸阻力、延伸度等参数.统计分析结果表明,砂子粉拉伸能量与拉伸阻力在45、90、135 min均显著减弱,延伸度在三个时间均有变化但...
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28. 浅谈苏打饼干专用粉的开发刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 根据苏打饼干的特点,对苏打饼干专用粉的开发方向进行了研究.以吹泡实验指标来分析基础粉的选择,并以面团发酵实验确定基础粉的配比,再以苏打饼干的制作效果选择合适的添加剂搭配,为苏打饼干专用粉的开...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 随着各种专用粉的开发和人们对食品安全要求的提高,各种天然、安全、高效的酶制剂越来越受到面粉行业的广泛应用.重点介绍了葡萄糖氧化酶的作用机理、使用条件、效果和添加剂量.对其它酶制剂如α-淀粉酶...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 通过加湿调质的方法适当提高糙米的含水率,分析糙米含水率与碾米能耗、整精米率、裂纹率、碎米率及力学指标之间的关系,以提高整精米率,降低碾米能耗、裂纹率及碎米率,确定最适碾米含水率.研究结果表明...
粮食加工基本信息
| 刊名 | 粮食加工 | 主编 | |
| 曾用名 | 西部粮油科技(1976-1996)|西部粮油科技(1996-2003) | ||
| 主办单位 | 陕西省粮油科学研究设计院 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1007-6395 | CN | 61-1422/TS |
| 邮编 | 电子邮箱 | ||
| 电话 | 网址 | ||
| 地址 | 陕西省西安市 |
粮食加工评价信息
期刊荣誉
| 1. | 中国学术期刊（光盘版）执行优秀期刊 |
| 2. | 曾荣获中文核心期刊 |
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