稻谷加工副产物生产蛋白粉的研究

• 作者: 何欢
• 来源期刊: 粮食加工
• 学科: 工学
• 关键词: 碎米 米糠 米渣 制备工艺 蛋白粉
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 稻米加工
• 页码范围: 32-34,62
• 页数: 4页
• 分类号: TS210.9
• 语种: 中文

摘要

以稻谷加工产生的副产物碎米、米糠和米渣为主要研究对象,进行蛋白高效制备工艺技术研究.结果表明:碎米和米糠碱处理最佳工艺条件为pH值9.5,水料比10∶1,时间5h,温度40℃;米渣中杂质去除工艺条件为在85℃、固液比1∶10的条件下,水洗1次,时间1h;酶处理最佳工艺条件为在温度40℃,pH值7.5,加酶量0.6％(占米渣质量),固液比1∶7的条件下,酶处理6h;在上述工艺条件下制备的蛋白粉产品中蛋白含量达到86.4％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何欢		16	70	4.0	8.0