金针菇加工副产物酶解及脱色工艺研究

• 作者: 李宗堂 李明元 段春林 肖奎 车振明 黄家莉
• 来源期刊: 中国食用菌
• 关键词: 金针菇 加工副产物 酶解 脱色
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 生理生化
• 页码范围: 43-44,47
• 页数: 3页
• 分类号: S646.1
• 语种: 中文

摘要

金针菇在加工过程中会产生菌柄、菌盖、畸形菇等下脚料,多数未经处理而直接丢弃,既污染环境又造成极大的资源浪费.以金针菇下脚料为原料,采用复合酶法进行了金针菇酶解工艺研究,然后利用活性炭对酶解液进行脱色处理.结果表明,在最佳工艺条件下,金针菇加工副产物酶解液氨基酸含量达到30.08 mg/100mL,酶解液脱色率为26.34％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	车振明	西华大学生物工程学院	249	2008	21.0	31.0
2	李明元	西华大学生物工程学院	102	714	13.0	20.0
3	肖奎		7	16	3.0	3.0
4	李宗堂		5	29	3.0	5.0
5	黄家莉		2	3	1.0	1.0
6	段春林		2	3	1.0	1.0