新疆籽瓜副产物加工利用研究现状及前景

• 作者: 吴斌 张政 张辉 李维霞 王倩
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 籽瓜 副产物 加工利用 研究现状 展望
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 93-96
• 页数: 4页
• 分类号: TS209
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2015.06.019

摘要

籽瓜是西瓜的分支品种,丰富的籽瓜资源是制作炒瓜子的主要原料.取籽后的籽瓜瓜皮和瓜瓤中含有大量的氨基酸、维生素和矿物质等营养成分,充分利用籽瓜废弃物有利于提高籽瓜产品的附加值.本文介绍籽瓜的营养成分,综述籽瓜副产物加工利用的研究现状,展望籽瓜及其加工产业的发展前景.