糙米含水率对碾米性能影响的试验研究

• 作者: 张强
• 来源期刊: 粮食加工
• 学科: 工学
• 关键词: 糙米 加湿调质 含水率 碾米能耗 整精米率 力学指标
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 稻米加工
• 页码范围: 18-20
• 页数: 3页
• 分类号: TS212.41
• 语种: 中文

摘要

通过加湿调质的方法适当提高糙米的含水率,分析糙米含水率与碾米能耗、整精米率、裂纹率、碎米率及力学指标之间的关系,以提高整精米率,降低碾米能耗、裂纹率及碎米率,确定最适碾米含水率.研究结果表明:糙米在加湿调质后的含水率与碾米能耗、整精米率、裂纹率及碎米率之间存在密切相关性,在试验参数范围内,稻谷碾米后的整精米率在含水率15.5％时精米率达到最大值70.78％,碎米率在含水率15.5％时达到最小值4.28％,稻谷最适宜的碾米加工的含水率为15.5％.研究结果可为糙米加湿调质工艺提供参考依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张强		40	323	9.0	17.0