分步酶解法制备米糠营养素生产工艺的研究

• 作者: 吕美 李楠 顾培阳
• 来源期刊: 粮食加工
• 学科: 工学
• 关键词: 米糠营养素 纤维素酶 植酸酶 α-淀粉酶 无花果汁液
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 稻米加工
• 页码范围: 35-37
• 页数: 3页
• 分类号: TS210.9
• 语种: 中文

摘要

采用分步酶解法制取米糠营养素,研究结果表明,纤维素酶的最适用量为0.5 U/mL,最佳酶解时间为90 min,最适温度为50℃;植酸酶的最适添加量为0.4 U/mL,最适温度为55℃,最佳酶解时间为120 min;α-淀粉酶水解的最适添加量为10 U/g,酶解时间为30 min,最适pH值为6.5,最适温度为60℃;无花果汁液蛋白酶的最适酶用量为5％(占米糠质量),最佳酶解时间为3h,最适pH值为5.5,最适温度为45℃.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吕美		21	120	5.0	10.0
2	李楠		4	0	0.0	0.0
3	顾培阳		1	0	0.0	0.0