面粉品质稳定乳化剂解决方案

• 作者: 楚军政 王青
• 来源期刊: 粮食加工
• 学科: 工学
• 关键词: 乳化剂 面粉 品质稳定
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 小麦加工
• 页码范围: 30-31
• 页数: 2页
• 分类号: TS211.43
• 字数: 1772字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6395.2008.01.009

摘要

面粉加工企业除了在生产过程中,通过改进工艺、配麦配粉、添加改良剂来稳定面粉品质外,还应注意在储藏运输环节面粉品质可能产生的变化及原因.通过添加乳化剂可对面粉品质起到稳定作用,实验证明DATEM特别适用于面粉中脂质类的乳化,稳定效果较好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王青		4	2	1.0	1.0
2	楚军政		5	5	2.0	2.0