优质稻谷中直链淀粉含量测定方法的探讨

• 作者: 吴笑盈 谢君红
• 来源期刊: 粮食加工
• 学科: 工学
• 关键词: 优质稻谷 直链淀粉 测定方法
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 稻米加工
• 页码范围: 42-43
• 页数: 2页
• 分类号: TS210.7
• 字数: 1316字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6395.2008.01.014

摘要

直链淀粉是评价稻米食用、蒸煮品质的一项重要指标,也是优质稻谷定级指标之一.直链淀粉测定过程中样品粉粒大小是影响测定结果的一个重要因素,国标方法要求是φ180μm细度.通过对φ180μm细度、φ150μm细度的样品分别进行测定,结果表明采用φ150μm细度的样品进行检测的重现性是好的,结果是准确可靠的.而采用φ150μm细度可同时测定稻谷中胶稠度等指标,这样在稻谷品质测报工作中可大大提高工作效率.