麦麸的综合利用与研究进展

• 作者: 张彦妮 王海滨
• 来源期刊: 粮食加工
• 学科: 工学
• 关键词: 麦麸 膳食纤维 综合利用
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 小麦加工
• 页码范围: 24-26
• 页数: 3页
• 分类号: TS210.9
• 字数: 3299字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6395.2008.01.007

摘要

麦麸是小麦加工主要副产物,其中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质等,广泛用于饲料工业、食品工业、发酵工业.随着人们健康意识的不断提高,麦麸中的功能因子越来越受到人们的重视.麦麸的开发与利用.具有较高的社会效益和经济效益.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王海滨	武汉工业学院食品科学与工程学院	81	911	18.0	27.0
2	张彦妮	武汉工业学院食品科学与工程学院	5	62	3.0	5.0