洋姜五味脆的加工

• 来源期刊: 河北农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大蒜汁 原料加工 洋姜 保存期 芝麻油 加工方法 白胡椒
• 年，卷（期）: 2000,（4）
• 页码范围: 34
• 页数: 1页
• 分类号: TS255
• 语种: 中文

摘要

以洋姜为主要原料加工成的洋姜五味脆,脆、辣、甜、咸、醇五味俱全,色泽黄白色,保存期可达6个月以上.其加工方法为:1 配料 洋姜50千克,65度白酒1.25千克,金银花0.75千克,八角茴0.15千克,桂皮0.15千克,食盐1.00千克,白糖7.5千克,红大椒素(用新鲜红大椒榨的汁)1.00千克,大蒜汁0.5千克,芝麻油1.00千克,白胡椒0.1千克.2 加工 (1)将新鲜洋姜洗净,晾干表皮水分,