酵母扩培设备分析

• 作者: 李慧玲 杨杰 肖和云
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 扩培过程 设备分析 酵母 试验室 生产阶段 染菌 发酵液 压缩空气 接种 培养时间
• 年，卷（期）: 2000,（5）
• 页码范围: 33-33
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

概述传统的酵母扩培到了大生产阶段,扩大接种的比例一般为1∶3～6倍。之所以不能采用试验室阶段1∶10或1∶20倍的扩培比,最主要的原因是扩培过程中的染菌。