如何保证扎啤质量的稳定

• 作者: 刘振胜
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 扎啤 杀菌工艺 微生物检测 染菌 无菌过滤 生产过程 产品质量 灌装 消费者 工作
• 年，卷（期）: pjkjb_2000,（7）
• 页码范围: 35-35
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

扎啤以其新鲜、清凉、杀口的口味而深受消费者的喜爱。但由于采用瞬时杀菌工艺,它的储藏周期短,酒体易染菌变质。因此,在生产过程中做好微生物检测和杀菌工作显得十分必要。下面谈一点自己在工作中的体会。一、做好 CO₂的杀菌工作CO₂作为灌装备压气体,染菌与否直接关系到扎啤的质量,我们采用孔径为0.2um的多层无菌过滤膜进行过滤,过滤后的 CO₂

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘振胜		10	1	1.0	1.0