也谈啤酒锥形发酵罐温度控制中的几个问题

• 作者: 于仁生 贾玉峰
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 控温系统 温度传感器 锥形发酵罐 温度控制 先进性 啤酒集团 指导生产 工艺控制 设备特点 露天发酵
• 年，卷（期）: 2000,（6）
• 页码范围: 27-28
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

拜读《啤酒锥形发酵罐温度控制中的几个问题》(《啤酒科技》2000年第一期)一文,笔者也想就此谈点个人看法。一、不能简单认定控温系统的先进性众所周知,露天发酵罐发酵工艺控制没有统一规范,因此在使用上,大多根据各自设备特点,通过酿造师实践经验探索合适的工艺指导生产。这就是说,一个控温系统的先进性,除了自身水平之外,尚有发酵罐的大