贵州酸菜、豆饲的制作

• 作者: 高艳芬
• 来源期刊: 专业户
• 学科: 农学
• 关键词: 酸菜 风味 宴席 海味 主料 山珍 制作方法 菜汤 家庭 替代
• 年，卷（期）: 2000,（11）
• 页码范围: 46
• 页数: 1页
• 分类号: S63

摘要

酸菜、豆饲是贵州风味特产，历久不衰，百吃不压，经济实惠，家庭俱备。酸菜又是极好的消夏之品．“肉末酸菜汤”还登上宴席的大雅之堂，在山珍海味之间“一枝独秀”．在城里，不少人靠卖酸菜而发家致富。豆饲是酸菜及各类菜蔬菜作蘸水用的主料，其风味独特，是其它酱类所不能替代的现将二者的制作方法介绍如下：

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高艳芬		6	0	0.0	0.0