在食品分析中对映异构体分离的关联性

• 作者: Arms.,DW 傅若农
• 来源期刊: 国外分析仪器技术与应用
• 学科: 工学
• 关键词: 食品分析 对映异构体 气相色谱 分离 干性分子 关联性
• 年，卷（期）: gwfxyqjsyyy_2001,（1）
• 页码范围: 60-64
• 页数: 5页
• 分类号: TS207.3

摘要

在毛细管气相色谱中开发出一系列环糊精衍生物用做手性固定相，因此食品和饮料中大量的手性化合物可以容易而快速的分离，这一研究集中在胺基酸以外的化合物上（如苹果酸、乳酸、酒石酸、酯类、醇类、内酯调味品或香料等），分离和定量分析低含量异构体的方法对掺假产品十分有用，它可用于评价发酵过程，准确检测调味品、生长调节剂、农药、除草剂中的手性组分以及这些物品的环境降解和代谢产物。