影响麦芽色度和煮沸色度的因素

• 作者: 周体耀 王莉 陈茂仁
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 麦芽色度 煮沸色度 影响因素 关系
• 年，卷（期）: pjkjb_2001,（7）
• 页码范围: 35-37
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5

摘要

麦芽的色度和煮沸色度存在一定的相关性,本文从大麦品质、制麦工艺、设备、质量分析等方面进行了研究,得出麦芽的溶解程度是影响麦芽色度和煮沸色度的根本内因。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周体耀		3	0	0.0	0.0
2	王莉		1	0	0.0	0.0