浅谈豆粕生熟度的评定

• 作者: 严永忠
• 来源期刊: 江西饲料
• 学科: 农学
• 关键词: 大豆 饲料原料 豆粕生熟度 蛋白质溶解法 评定方法
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 页码范围: 23
• 页数: 1页
• 分类号: S816.46

摘要

大豆中含有抗胰蛋白酶、脲酶、血球凝集素、皂角、甲状腺诱发因素、抗凝固因素等抗营养因子，其中抗胰蛋白酶对营养价值的影响最大。因此，大豆在使用前应经适当温度、水分，加热处理。要求饲料企业进料时，还应检测其生熟度。 我国已制定评定豆粕生熟度的脲酶活性标准 GB8622－ 88，但脲酶活性只能作为加热至适度的评价指标，不能检测豆粕的过熟程度。笔者在质检中，往往碰到豆粕处理过熟、发红，其脲酶活性均为零，蛋白质严重破坏，但其粗蛋白等指标仍达到等级标准的情况。因此，寻找一种快速、简易、可靠的体外评定豆粕加热程度的方法，有着重要意义。