啤酒与健康

• 作者: 顾仁
• 来源期刊: 广东食品
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 保健论坛
• 页码范围: 12
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

啤酒基本营养成分 每升啤酒中一般含有50克糖类物质,它们是原料中的淀粉在麦芽中含有的各种酶催化形成的产物.水解完全的产物,如葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖,在发酵中可被酵母转变成酒精;水解不太彻底的产物,我们称之为低聚糊精,其中大部分是支链寡糖,它不会引起人们血糖增加和龋齿病.