稻米蛋白质

• 作者: 李天真
• 来源期刊: 四川粮油科技
• 学科: 工学
• 关键词: 稻米 蛋白质 开发利用 品质
• 年，卷（期）: sclykjb,（2）
• 页码范围: 45-46
• 页数: 2页
• 分类号: TS210.1

摘要

通过对稻米蛋白质特征的阐述，分析了稻米蛋白质与稻米相关品质（稻米的储藏品质，加工品质，米饭品质，米制品加工和食用品质等）的关系，提出了稻蛋白质开发利用的方向。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李天真		7	8	2.0	2.0