冰淇淋中耐低温果酱的研制

• 作者: 支明玉
• 来源期刊: 冷饮与速冻食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 耐低温 果酱 冰点
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 所属期刊栏目: 实用技术
• 页码范围: 18-19,20
• 页数: 2页
• 分类号: TS27
• 字数: 734字
• 语种: 中文

摘要

确定了耐低温冻藏果酱的配方及生产工艺,从而为增加冰淇淋花色品种创造了条件.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	支明玉		1	0	0.0	0.0