明列子饮料悬浮剂的研究和应用

• 作者: 胡国华 陈雷 黄绍华
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 悬浮剂 明列子 琼脂 果胶 卡拉胶 结冷胶
• 年，卷（期）: 2001,（5）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 54-57,53
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 4729字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2001.05.017

摘要

以琼脂、果胶、卡拉胶和结冷胶等8种胶体各作为复配型悬浮剂主剂研制开发悬浮剂,并将其应用于明列子悬浮饮料中.经大量的实验表明,以卡拉胶或结冷胶为主剂,并与适当的电解质、其他胶体复配而成的悬浮剂的性能良好,悬浮效果较为理想,从而本实验为它们在悬浮饮料中的生产应用提供了实验依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄绍华	南昌大学生命科学与食品工程学院	27	556	12.0	23.0
2	胡国华	上海师范大学生命与环境科学学院	58	827	16.0	26.0
3	陈雷	上海师范大学生命与环境科学学院	11	36	3.0	6.0