酶法进行海洋低值蛋白资源高值化利用初探

• 作者: 何海伦 师晓栋 张玉忠 王运涛 高培基
• 来源期刊: 海洋科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 低值海洋蛋白资源 蛋白酶 酶解
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 快报
• 页码范围: 4-7
• 页数: 4页
• 分类号: Q17
• 字数: 2623字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-3096.2001.03.002

摘要

首先分析了?鱼与四角蛤两种低值海洋蛋白资源的营养成分，然后利用两株高产蛋白酶菌株通过液体发酵制备的蛋白酶制剂对两种蛋白资源进行了酶解，经过比较酶解率和肽含量，表明对于四角蛤，菌株SM98013产生的碱性蛋白酶和SM98011产生的中性蛋白酶都可高效酶解；而对于?鱼，菌株SM98013产生的碱性蛋白酶的酶解效率较高。文中对海洋低值蛋白资源的高值化利用的途径进行了讨论。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高培基		142	3313	29.0	52.0
2	张玉忠		54	1326	19.0	35.0
3	何海伦		9	332	6.0	9.0
4	师晓栋		2	112	2.0	2.0
5	王运涛		2	61	2.0	2.0