宜主、宜辅、宜调的韭菜

• 作者: 张云甫
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 教育
• 关键词: 韭菜 宿根 嫩叶 多年生 花茎 南方 草本植物 《本草纲目》 伟哥 就餐
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 页码范围: 72
• 页数: 1页
• 分类号: G424

摘要

记得去年到南方某一城市讲课，就餐的时候，有位经理给我介绍一道“伟哥菜”，等菜上来的时候方知是韭菜白-盘和-小味碟，大家哄然笑起。昨日打开《本草纲目》，书中写道：释名：草钟郛，(拾遗)起阳草，候氏药谱，气味辛、微酸、性温、涩、无毒。韭菜属百合科，葱属，为多年生宿根草本植物。又称草钟乳、起阳草，懒人菜等，主要以其嫩叶和柔软的花茎供食用。