利用微波烘焙白肋烟实验分析

• 作者: 李国栋 李耀光 罗灿选 董顺德
• 来源期刊: 黑龙江烟草
• 学科: 工学
• 关键词: 微波 白肋烟 处理工艺 Maillard反应
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺
• 页码范围: 18-19
• 页数: 2页
• 分类号: TS4
• 语种: 中文

摘要

微波具有频率极高、加热均匀、快速、高效、节能的特点,微波加热对加料后的白肋烟进行处理,烘焙时间越长水分越少;时间不同,香气质和量大大提高,但超时烘焙质量下降.能增强烟香,排降杂气,改善白肋烟内在质量.