加拿大三个大麦新品种的制麦实践

• 作者: 王爱中
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大麦新品种 加拿大 制麦工艺 浸出物 分析结果 叶芽长度 可溶性氮 糖化力 大生产 千粒重
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 页码范围: 24-25
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

加拿大是世界上最主要的啤酒大麦产区之一,其二棱啤酒大麦所制的麦芽由于具有较高的酶含量、可溶性氮和浸出物,而受到啤酒厂商的普遍赞誉。特别是80年代培育成功的Harrington 更集中体现了这些特性而成为啤酒酿造的经典品种。但由于这个品种种植时期较长,其农艺性状呈退化趋势,大麦种植者更欢迎 Stein 等90年代新开发的品种。近两年来,加拿大的育种机构又推出了 Harrington 新的替换品种,如 Metcalfe、Kendall、Stratus 等。这些品种除产量高、抗病性强外,其浸出物、糖化力、麦壳附着性等制麦特性更为优良。我公司于2000年初对加拿大小麦局提供的这三个新品种进行了制麦试验。

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1	王爱中		1	0	0.0	0.0