猪副产品的开发和利用

• 作者: 张文 赵从民
• 来源期刊: 肉品卫生
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 资源开发
• 页码范围: 26
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

1猪骨 猪骨所含有的钙、磷、铁、钠等多种微量元素和蛋白质等远远超过猪肉本身,而且具有很好的医疗保健作用.经加工制成的猪骨食品对缺血性贫血、佝偻和骨质疏松等疾病有较好疗效.目前,世界上已开发的骨食品有1000多种.其工艺是通过现代化技术对猪骨进行加压、脱水、酶化等处理,加工成极细的粉沫,再加上其他香料制成调味品,或配上肉类、菜类作馅,或与糖类混合加工成糖果、糕点等,其营养一般都能保持其原有的95%以上,而且味道鲜美,食用方便,经济实惠,有利人体吸收.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵从民		69	37	3.0	5.0
2	张文		9	8	1.0	2.0