双低油菜籽油脂加工副产品的研究现状与发展趋势

• 作者: 王立峰 袁建 鞠兴荣 顾振新
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 双低油菜籽 油脂加工副产品 综合利用 研究现状 发展趋势
• 年，卷（期）: 2005,（9）
• 所属期刊栏目: 菜籽油专栏
• 页码范围: 11-14
• 页数: 4页
• 分类号: TQ645.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2005.09.002

摘要

双低油菜籽油脂加工过程中的副产品具有广阔的应用前景.着重介绍了其主要副产品菜籽粕的营养成分及其营养价值,并对芥子碱、单宁、植酸和硫代葡萄糖甙等有毒有害成分的抗营养作用以及副产品中一些活性物质和天然抗氧化性物质的开发利用进行了讨论.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	顾振新	南京农业大学食品科技学院农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室	167	2606	27.0	41.0
2	袁建	南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室	99	716	14.0	19.0
3	鞠兴荣	南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室	134	1313	18.0	28.0
4	王立峰	南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室	37	267	10.0	14.0