铁离子与啤酒喷涌

• 作者: 丁通达 应志伟
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 铁离子 啤酒喷涌
• 年，卷（期）: pjkjb_2001,（11）
• 页码范围: 9-10
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

啤酒喷涌产生的原因很多,有原料霉变引起的,也有其它因素引起的。随着制麦工艺和管理水平的不断提高,原料霉变引起的喷涌大为减少,但喷涌现象仍时有发生。主要原因是我国大多数中小型企业尚使用碳钢设备,不注意防腐,酒中铁离子超标,引起喷涌。本文主要探讨铁离子与啤酒喷涌的关系,及如何预防啤酒喷涌提出解决办法。