锥形发酵罐生产酯香型啤酒工艺探讨

• 作者: 邢善武
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 锥型发酵罐 啤酒 锥形发酵罐 工艺探讨 香型 发酵工艺 传统发酵 酯香味 生产工艺 风味
• 年，卷（期）: 2001,（11）
• 页码范围: 28-28
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

[概述]在传统发酵中,一般会酿造出酯香味较浓的香型啤酒,但随着锥型发酵罐和快速发酵工艺的普及,啤酒的风味逐步趋向于淡爽。如何用锥型发酵罐来生产酯香型啤酒?经过初步试验,证实完全可以生产出酯香较浓的香型啤酒。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邢善武		4	0	0.0	0.0