生焖与熟焖——烹调自修学校讲座之十三

• 作者: 黄明超
• 来源期刊: 营养与食品卫生
• 年，卷（期）: 2001,（6）
• 所属期刊栏目: 家庭事事通
• 页码范围: 33
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

生焖法是把原料由生料稍加处理后再焖制,而熟焖法则是先把原料弄熟后再焖制.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄明超	广东商学院餐旅系	28	22	2.0	4.0