啤酒有害微生物的污染和防治

• 作者: 李茂轩
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 有害微生物 污染微生物 啤酒质量 微生物污染 污染途径 管理工作 兼性厌氧微生物 酵母 防治工作 乳酸菌
• 年，卷（期）: 2001,（10）
• 页码范围: 41-41
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

微生物管理工作对啤酒质量有着十分重要的影响。本文根据笔者工作中的体会,介绍一下如何做好啤洒有害微生物污染的防治工作,供同行参考1.概述啤酒中的污染微生物以微好氧和兼性厌氧微生物为主。糖化过程的污染微生物,主要是耐热性细菌(如乳酸菌)。麦汁冷却过程、接种酵母初,污染微

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1	李茂轩		3	0	0.0	0.0