降低啤酒出口温度对巴氏杀菌机水平衡的影响

• 作者: 成改仙 董海善
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 巴氏杀菌机 水平衡 啤酒厂 出口温度 冷却水 水回收系统 循环系统 降低 保质期 能量消耗
• 年，卷（期）: 2001,（10）
• 页码范围: 60-61
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

随着啤酒厂数量的增加,国内外啤酒厂都在努力降低啤酒出口温度(BOTS)。多年来BOT 的工业标准为≤80℉(27℃),大多数隧道式巴氏杀菌机都为满足此标准而设计的。最近从啤酒保质期和质量考虑,较低的 BOT≤70℉(21℃)被制定。然而按 BOT≤80℃F标准设计的巴氏杀菌机很难达到这较低的 BOTS 标准。如果啤酒厂要满足 BOT 为70℉的标准又不降低杀菌机的线速度,那么控制恰当的水平衡是必不可少的。总之,需重新设计巴氏杀菌机的循环系统和水回收系统以防止因 BOTS 的降低而导致冷却水需求的大幅增加和能耗的大幅升高。该文总结了啤酒厂降低 BOT 标准后所面临的主要问题以及在新标准下为降低能耗而推荐采取的方法。