浅论利用生物工程技术改造啤酒酵母

• 作者: 刘长祥
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 生物工程 技术 改造 酵母
• 年，卷（期）: 2001,（5）
• 页码范围: 19
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

本文简要论述了利用生物工程技术改造啤酒酵母的几种方法。诱变、杂交、细胞质技术、原生质体融合和基因克隆技术是选育优良菌种的有效途径,广泛开展将对酿酒行业产生重大影响。