植物雌激素研究概况(Ⅰ)--化学结构、分类以及在食品中的含量

• 作者: 唐传核 彭志英 杨晓泉
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 植物雌激素 生理活性 异黄酮 木酚素 二苯乙烯
• 年，卷（期）: 2002,（3）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 43-49
• 页数: 7页
• 分类号: TS20
• 字数: 5176字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2002.03.011

摘要

植物雌激素最近倍受人们的关注,食物中的植物雌激素有异黄酮、木酚素以及二苯乙烯.本文详细地论述了植物雌激素的化学结构、分布以及在食物中的含量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨晓泉	华南理工大学食品与生物工程学院	348	4644	34.0	49.0
2	唐传核	华南理工大学食品与生物工程学院	128	2421	28.0	43.0
3	彭志英	华南理工大学食品与生物工程学院	169	4045	37.0	52.0