做面点的技法

• 作者: 梦春
• 来源期刊: 科技富友
• 年，卷（期）: 2002,（6）
• 所属期刊栏目: 实用技术
• 页码范围: 60
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

(1)蒸是以蒸汽作为传热体,把加工制作成形的生坯放人笼屉内,用旺火将蒸锅烧开,放上笼屉,在蒸汽温度的作用下,使其成熟.蒸的时候一定作到水适量,火要旺、气要足.