啤酒的后苦及其控制

• 作者: 肖本义 谭乐剑
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 页码范围: 51-52
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

[概述]淡爽型啤酒越来越受消费者青睐,啤酒的苦味值也随之下降到较低的水准,这样就对啤酒的后苦要求更加严格.啤酒后苦产生的因素很多,我们通过对原辅料、酵母、半成品和成品的工艺操作进行摸索、找出影响啤酒后苦主要有如下几个方面:

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖本义		7	2	1.0	1.0
2	谭乐剑		2	0	0.0	0.0