醅酿蔬菜的传统技术

• 作者: 陈苍林
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 醅酿菜 鲜菜醅酿 菜坯醅酿
• 年，卷（期）: 2002,（6）
• 所属期刊栏目: 科技多棱镜
• 页码范围: 14,23
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1462字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8481.2002.06.007

摘要

介绍了鲜菜的酱曲醅酿和成坯菜酱曲醅酿的传统工艺及醅香萝卜的制作,产品别具风味,醅香菜甜,是开胃进食的佳品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈苍林		22	42	3.0	6.0