壳聚糖的制备与应用研究

• 作者: 李勇 王文治
• 来源期刊: 粮油加工与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 壳聚糖 制备 应用
• 年，卷（期）: 2002,（12）
• 所属期刊栏目: 开发研究
• 页码范围: 38-40
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3294字
• 语种: 中文

摘要

介绍了用虾壳制备壳聚糖的方法,并进行了壳聚糖在果汁澄清和食品保鲜方面的应用研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李勇	徐州市彭城大学食品工程系	11	37	4.0	6.0
2	王文治		3	9	1.0	3.0