壳聚糖的制备与应用研究

• 作者: 李勇
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 壳聚糖 制备 应用研究
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 28-30,72
• 页数: 4页
• 分类号: TS20
• 字数: 4480字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2002.04.008

摘要

本文介绍了用虾壳制备壳聚糖的方法,并进行了壳聚糖在果汁澄清和食品保鲜方面的应用研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李勇	彭城大学食品工程系	12	138	6.0	11.0