牛奶中蛋白质含量的示波滴定法

• 作者: 孙为德 李刚
• 来源期刊: 盐城工学院学报(自然科学版)
• 学科: 化学
• 关键词: 牛奶 蛋白质 示波滴定 四苯硼钠 氯化四乙基铵
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 页码范围: 63-65
• 页数: 3页
• 分类号: O657.14
• 字数: 1868字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-5322.2002.02.017

摘要

研究了牛奶中蛋白质含量的示波滴定法.样品用H2SO4-Na2SO4-CuSO4消化处理,N以NH4+的形式存在于试液中,用过量四苯硼钠沉淀铵,沉淀过滤,过量的四苯硼钠用氯化四乙基铵标准溶液返滴定,以四苯硼钠切口消失为终点,计算出氮含量,再换算为蛋白质含量.本方法终点变化敏锐,不外加指示剂,与通用的标准分析方法相比较,操作简便、快速,测定结果准确可靠,所用分析试剂无毒.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙为德	盐城工学院化学工程系	13	47	5.0	6.0
2	李刚	盐城工学院化学工程系	7	8	2.0	2.0