甘肃不同产地兰州大接杏成分分析

• 作者: 张珍 张盛贵 蒋玉梅 谢天柱 韩舜愈
• 来源期刊: 甘肃农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 杏 成分 氨基酸 矿质元素
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 页码范围: 31-34
• 页数: 4页
• 分类号: S662.2
• 字数: 2767字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-4315.2002.01.006

摘要

以甘肃3个产地兰州大接杏为材料,进行基本成分、氨基酸及矿质元素分析.结果表明:水分含量在90.1%～91.6%之间,灰分含量在0.46%～0.89%之间,蛋白质含量在1.22%～1.73%之间,脂肪含量为0.05%～0.08%.维生素C的含量在109.3～215.9 mg/kg之间,胡萝卜素的含量在19.0～36.8 mg/kg之间,含酸量为0.75%～1.23%,含糖量为2.96%～4.98%.18种氨基酸在杏中都含有,必需氨基酸以缬氨酸、苯丙氨酸和亮氨酸含量较高;非必需氨基酸以天门冬氨酸,谷氨酸和脯氨酸含量高.矿质元素以钾含量最高,磷、铁、锌、镁、钙等主要元素都可测出.不同产地杏的成分在含量上存在一定程度差异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张盛贵	甘肃农业大学食品科学与工程系	91	433	11.0	15.0
2	蒋玉梅	甘肃农业大学食品科学与工程系	72	746	13.0	23.0
3	韩舜愈	甘肃农业大学食品科学与工程系	119	865	15.0	20.0
4	张珍	甘肃农业大学食品科学与工程系	50	287	10.0	15.0
5	谢天柱		1	11	1.0	1.0