β-甲壳质及其脱乙酰衍生物的特性

• 作者: 李兴旺 王慥 蒋霞云
• 来源期刊: 上海水产大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: β-甲壳质 β-壳聚糖 红外光谱 X-衍射 抑菌作用
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 页码范围: 348-352
• 页数: 5页
• 分类号: S986.2
• 字数: 3043字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-7271.2002.04.008

摘要

对β-甲壳质及其脱乙酰衍生物的特性与α-甲壳质及其脱乙酰衍生物进行了比较研究.结果表明:红外光谱和X-衍射图谱都可以用来表征甲壳质,但只有X-衍射图谱可以区分其α和β型结构;β-壳聚糖和α-壳聚糖在高浓度(大于0.01%)时对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌均有明显的抑菌作用,而在低浓度(0.001%)下,由于本试验所用的β-壳聚糖兼有高粘度和高脱乙酰度,抑菌作用强于α-壳聚糖.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王慥	上海水产大学食品学院	13	412	10.0	13.0
2	蒋霞云	上海水产大学食品学院	7	114	4.0	7.0
3	李兴旺	上海水产大学食品学院	3	77	3.0	3.0