啤酒生产中微生物污染及防止

• 作者: 张志文
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 年，卷（期）: pjkjb_2002,（11）
• 页码范围: 4-6
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5

摘要

啤酒是酵母纯种发酵制成的,任何一种其它微生物的污染,都会对成品啤酒的质量造成损害.因此,采取积极有效的措施,把微生物污染降低到最低水平,对提高啤酒质量,稳定啤酒风味,延长产品保质期相当重要.