食用昆虫的资源价值与可利用方式

• 作者: 冯颖 陈晓鸣
• 来源期刊: 林业科学研究
• 关键词: 食用昆虫 资源价值 利用方式
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 西部生态环境建设
• 页码范围: 105-110
• 页数: 6页
• 分类号: Q969.97
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1001-1498.2002.01.017

摘要

作为食物被人类利用的食用昆虫具有种类繁多,资源数量大,繁殖力强,可培育等特点.人类利用食用昆虫的历史非常悠久,中国和世界上的许多民族都有食用昆虫的历史,而且,这种习俗一直延续至今.现代研究结果表明,食用昆虫含有蛋白质、氨基酸、脂肪、脂肪酸、维生素和矿质元素等成分,营养价值很高.食用昆虫的这些特点表明其具有很好的开发利用价值,是一种值得人类利用的宝贵资源.根据食用昆虫的特点,人类可以以原形昆虫食品、昆虫蛋白食品、昆虫油料产品和昆虫保健食品等方式加以利用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈晓鸣	中国林业科学研究院资源昆虫研究所	140	1654	22.0	31.0
2	冯颖	中国林业科学研究院资源昆虫研究所	60	829	17.0	26.0