可食用昆虫资源的利用历史、现状及展望

• 作者: 何剑中 陆剑锋
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 可食用昆虫 营养 食品 蛋白质
• 年，卷（期）: 2006,（12）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 830-837
• 页数: 8页
• 分类号: TS2
• 字数: 9817字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.12.215

摘要

可食用昆虫作为补充食品,为农村地区的人口提供了重要的营养、经济和生态价值.本文综述了可食用昆虫资源的研究进展,包括可食用昆虫资源的利用历史、在全球的种类与分布、东西方国家对此的态度倾向等,并根据目前的现状,就可食用昆虫食品的开发利用提出了一些合理化的建议.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何剑中	中国林业科学研究院资源昆虫研究所	7	60	4.0	7.0
2	陆剑锋	合肥工业大学生物与食品工程学院	109	1108	20.0	27.0