浅析食用昆虫的资源价值

• 作者: 卓志航 徐丹萍 杨伟 杨春平 杨桦 陈春燕
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 食用昆虫 营养价值 药用价值 加工方法
• 年，卷（期）: 2014,（17）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 390-394
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.17.079

摘要

食用昆虫种类繁多,且兼具营养价值与药用价值,是一种值得利用的宝贵资源,也是昆虫食品开发利用与产业化发展的热点.本文从食用昆虫种类、营养价值、药用价值及加工方法几个方面对食用昆虫的资源价值进行综述,并对食用昆虫研究存在问题和今后的研究方向做出了展望

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨伟	四川农业大学林学院	91	969	16.0	25.0
2	杨春平	四川农业大学林学院	76	708	15.0	21.0
3	杨桦	四川农业大学林学院	45	304	10.0	15.0
4	卓志航	四川农业大学林学院	14	100	6.0	10.0
5	徐丹萍	四川农业大学食品学院	18	97	6.0	9.0
6	陈春燕	四川农业大学林学院	1	9	1.0	1.0