夏南横交牛与南阳牛肉用性能对比试验

• 作者: 娄成合 孙秀玉 王之保 王伟 祁兴磊 高文山
• 来源期刊: 黄牛杂志
• 学科: 农学
• 关键词: 夏南横交牛 南阳牛 屠宰试验 肉用性能
• 年，卷（期）: 2002,（5）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 17-19
• 页数: 3页
• 分类号: S823.2
• 字数: 2088字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9111.2002.05.007

摘要

对10头18月龄左右未经育肥的夏南横交牛(含外血50.0%的3头,37.5%的4头,25.0%的3头)进行了屠宰试验,试验结果:屠宰率60.13%,净肉率48.84%,胴体产肉率82.63%,眼肌面积117.7 cm2,熟肉率58.66%,肌肉剪切力值2.61,肉骨比4.81∶1,优质肉切块率38.37%,高档牛肉率为14.35%.与未经育肥的南阳牛相比,屠宰率和净肉率分别提高了7.93%和5.24%.表明:夏南横交牛产肉性能优于南阳牛,可用于生产高档牛肉.