滤纸基质室温磷光法在饮茶中的应用研究

• 作者: 卫艳丽 杨频 董川
• 来源期刊: 山西大学学报(自然科学版)
• 学科: 化学
• 关键词: 室温磷光 咖啡因 茶多酚
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 页码范围: 140-144
• 页数: 5页
• 分类号: O657
• 字数: 4510字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0253-2395.2002.02.013

摘要

利用滤纸基质室温磷光法(PS-RTP)和高锰酸钾滴定法研究了饮茶过程中的冲泡水质、冲泡水温、冲泡时间及冲泡次数等对咖啡因及茶多酚溶出等的影响,从而对人们日常正确合理地饮茶提供了科学的依据.实验表明:冲泡茶叶的水最好用自来水,水温控制在95 ℃以上;冲泡时间15 min以上;冲泡次数最多3次;绿茶中的茶多酚含量较红茶高,而它们的咖啡因含量则相差不大;荼汤中的茶多酚和咖啡因可与冲泡水中的Ca2+、Mg2+、Fe3+等离子作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨频	山西大学化学化工学院	150	1879	25.0	37.0
2	卫艳丽	山西大学化学化工学院	42	226	9.0	12.0
3	董川	山西大学化学化工学院	230	1483	19.0	28.0